砂锅鸡的正宗做法，砂锅炖鸡做法大全

砂锅鸡的正宗做法

1、砂锅鸡想要尝到正宗的味道，首先就一定要准备一个砂锅，因为砂锅可以提升肉质的口感，因为砂锅的温度是可以保持一定的时间，这样持续的保温对肉质的口感也是有很好的帮助。制作正宗砂锅鸡的时候，还要搭配好适当的配料，这样才能把鸡肉的香味逼出来。

2、做法：鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟。

3、香茅用刀背拍松斜切。

4、配料放入砂锅底。

5、把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟。

6、随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了。

砂锅炖鸡做法大全

砂锅鸡做法一，

材料

土鸡腿450克生姜1块大蒜8瓣香菜1棵干辣椒1个食用油500克（实耗50克）酱油2大匙料酒2大匙白糖1大匙

做法

1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净；香菜洗净切小段；

2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15 分钟至鸡肉入味；

3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去，撒上香菜即可。

做法二，一品砂锅鸡

材料

"小土鸡 一只","大白菜 半斤","金华火腿 1小块","排骨 300克","干干贝 56颗","姜片 少许","葱段 少许","香菇 35朵","米酒 少许",

做法

1:先将全鸡下锅川烫，金华火腿和小排骨也是一起川烫。

2:铸铁锅里先铺好大白菜切片，可以避免鸡肉直接碰触锅底而黏锅。

3:将全鸡、排骨和金华火腿一起放入锅里。

4:干干贝先冲洗一下再用米酒泡过，再放入锅里。

5:接着再放入姜片、葱段、香菇之后，倒入水直到淹过全鸡。

6:以大火煮到沸腾之后转小火煮30分钟，直到鸡肉软烂，加盐巴调味之后就能起锅。

做法三，姜爆蟹粉砂锅鸡

材料

"1只鸡","50克蟹粉","20克姜","10克葱","5克红辣椒","100毫升清鸡汤","鸡腌料","1/2茶匙白胡椒粉","1/2茶匙老抽","1汤匙绍兴酒","1汤匙豉油","1汤匙糖 "

做法

1:将鸡洗净后切件，加入腌料腌2​​0-30分钟

2:姜切成片，葱切成段

3:把红辣椒切片

4:中高火烧热浅身平底锅，落油，炒香姜片、葱段及红辣椒片

5:然后加入鸡件煮至金黄色

6:加入清鸡汤煮10分钟直至鸡件熟透

7:中火烧热砂锅，加少许油炒香蟹粉

8:然后加入步骤4的鸡锅材料

9:确保每件鸡件也布满蟹粉

10:盖上锅盖煮至砂锅发热

11:上碟即可

做法四，香茅砂锅鸡

材料

鸡半只，香茅，洋葱丝，蒜头，红椒

做法

1.鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟

2.香茅用刀背拍松斜切

3.配料放入砂锅底

4.把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟

5.随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了

如何用砂锅炖鸡汤

隔三差五的买只鸡回来炖着吃是许多妈妈喜欢做的，因为鸡肉里含有丰富的营养以及人体所需的微量元素，偶尔补上一补，也是很好的。想知道怎样炖鸡好和吃炖鸡的做法吗?那就一起来看看吧。

方法一

材料

母鸡半只，生姜，花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，料酒，白醋，碘盐。

做法

1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块(好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡)。

2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软。

所以先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花。

方法二

材料

鸡块适量、猪瘦肉1小块、红枣、香菇5个、姜片1片、水适量。

做法

1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。

2.砂锅里放2杯水的量。

3.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，水放入砂锅里。

4.把水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。

砂锅炖鸡做法：

1、葱、姜、蒜、香菇备好；

2、将鸡去毛，洗净，切成鸡块；

3、土豆洗净、去皮；

4、土豆去皮后切成滚刀块；

5、葱、姜、蒜切成片，香菇洗净；

6、将洗干净的鸡块放到砂锅中；

7、在砂锅里加入适量的水，放入葱、姜、蒜，加入盐和酱油搅匀，盖好锅盖后使用中火慢炖；

8、加热开锅后，炖二十分钟即可食用。

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