酒烹蹄花做法图解,蹄花的家常做法步骤 炖猪蹄的家常做法
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酒烹蹄花做法图解
1、水煮。锅内坐水,放花椒少许,生姜1块,水开入猪蹄,水开二度,加一勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出猪蹄,温水冲洗干净备用。
2、过油。将沥干水份的猪蹄,热油开炸,炸至表皮微微金黄色,起锅控油后,流动水下浸泡冷却备用。
3、酒煮。将猪蹄下锅,加入三味食材,大火煮开转小火,焖煮约1个半钟即可。
蹄花的家常做法步骤 炖猪蹄的家常做法
1、购买新鲜的后猪蹄,尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开,这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬,家里的刀砍不动,即使砍动了也会损害刀口。
2、把锅放在炉子上加入水(加开水煮开的快一些),将水烧开,放入猪蹄煮一煮,捞出来备用,这样再炖猪蹄能很容易煮透。
3、把锅刷干净后放入少许油,待油热到七八成后放甜酱飞起来,等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣,然后改用小火,慢慢炖猪蹄至八成熟。
4、待猪蹄软烂(可用筷子挑一挑猪蹄,能挑动就炖烂了),汤变的很浓时放入适量的盐,鸡精,料酒,胡椒面等调味品调好口味。
5、胡椒面,放完调料后再用小火炖一会儿,然后试尝一口,看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐,再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。
6、猪蹄时由于比较黏,吃的时候可以戴上一次性手套比较方便,这样不至于把两手弄的黏糊糊的。
蹄花怎么做好吃
香辣蹄花
【所需食材】
新鲜猪蹄适量、生姜片适量、料酒适量 、青红椒各几个、青蒜苗两根、大蒜几粒、食用油适量、八角两颗、花椒适量、豆瓣酱一小勺、生抽适量、食盐适量。
【做法步骤】
1、新鲜猪蹄冷水下锅焯水,加入生姜片、料酒,煮开后打去浮沫,捞起洗净。高压锅里加入适量的清水,倒入猪蹄,盖上盖上汽后压20分钟。
2、压的时候我们准备配菜,青红椒几个分别切段,青蒜苗两根,拍散蒜头后,斜切成段。大蒜几粒切成粒,生姜一小块切成片。压好的猪蹄捞起,压猪蹄的汤可留存煲汤。
3、将猪蹄改刀切成小块,热锅放油,下入姜蒜、八角、花椒,炒出香味。再倒入青红椒,大火炒香,加一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入猪蹄,大火翻炒均匀。加入料酒、生抽、食盐,大火继续翻炒入味。下入青蒜苗,翻炒至断生,炒出蒜香味,即可起锅装盘。
蹄花汤怎么炖才好吃
蹄花汤好吃的做法如下:
用料:猪蹄1只、白芸豆80克、姜5片、盐少许、大葱4节、花椒8粒、八角1个、黑胡椒粒3粒、干辣椒2个、白酒1勺、蘸汁、盐1克、米醋1勺、东古一品鲜酱油1勺、糖1克、辣椒油1勺、青椒碎20克、蒜米20克、葱粒20克。
步骤:
1、今天要用到的主要食材。猪蹄剁块去毛,提前浸泡几个小时去血水。芸豆也洗净用温水浸泡4个小时软化表皮。

2、泡好的猪蹄焯水(加葱、姜、白酒)后捞出洗净,放入砂锅中。白酒去腥的效果比较好,没有也可以用料酒。

3、加入葱、姜、干辣椒、花椒、黑胡椒、八角,足量清水大火煮开后转小火炖煮。

4、1个小时后放入泡好的白芸豆继续炖煮。

5、3小时后放入适量盐调味,入味后关火。

6、来调个蘸汁:准备好葱蒜辣椒碎。

7、放入大碗中,加入辣椒油。

8、1克盐。

9、1勺醋。

10、再来1勺东古一品鲜酱油。

11、东古一品鲜酱油,中华老字号,酿造酱油,自然发酵,味道鲜美,酱香浓郁,家中必备调味品。

12、最后加1勺糖。

13、搅拌均匀。

14、成品。猪蹄、芸豆软烂,汤白味美,满满的胶原蛋白。

15、蘸汁吃,开胃解腻,美味诱人,是这道菜的灵魂。

蹄花怎么做好吃 猪蹄好吃又简单的做法
1、食材:猪蹄适量,葱姜适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,八角适量。
2、猪蹄放在清水中泡洗血水,冲洗干净。
3、猪蹄凉水下锅,加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟,再拔去残留的猪毛。
4、再冲洗干净,沥净水分备用。
5、猪蹄放在电压力锅中,加入适量的葱、姜、冰糖和八角。
6、加入一小碗的清水,调入适量的老抽、生抽、醋和盐,搅拌均匀。
7、加盖密封,按下排骨键。待浮子自然下落后,开盖。
8、猪蹄连汤汁一起倒入锅中,大火收汁后即可出锅。
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