酒烹蹄花做法图解，蹄花的家常做法步骤 炖猪蹄的家常做法

酒烹蹄花做法图解

1、水煮。锅内坐水，放花椒少许，生姜1块，水开入猪蹄，水开二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出猪蹄，温水冲洗干净备用。

2、过油。将沥干水份的猪蹄，热油开炸，炸至表皮微微金黄色，起锅控油后，流动水下浸泡冷却备用。

3、酒煮。将猪蹄下锅，加入三味食材，大火煮开转小火，焖煮约1个半钟即可。

蹄花的家常做法步骤 炖猪蹄的家常做法

1、购买新鲜的后猪蹄，尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开，这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬，家里的刀砍不动，即使砍动了也会损害刀口。

2、把锅放在炉子上加入水（加开水煮开的快一些），将水烧开，放入猪蹄煮一煮，捞出来备用，这样再炖猪蹄能很容易煮透。

3、把锅刷干净后放入少许油，待油热到七八成后放甜酱飞起来，等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣，然后改用小火，慢慢炖猪蹄至八成熟。

4、待猪蹄软烂（可用筷子挑一挑猪蹄，能挑动就炖烂了），汤变的很浓时放入适量的盐，鸡精，料酒，胡椒面等调味品调好口味。

5、胡椒面，放完调料后再用小火炖一会儿，然后试尝一口，看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐，再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。

6、猪蹄时由于比较黏，吃的时候可以戴上一次性手套比较方便，这样不至于把两手弄的黏糊糊的。

蹄花怎么做好吃

香辣蹄花

【所需食材】

新鲜猪蹄适量、生姜片适量、料酒适量 、青红椒各几个、青蒜苗两根、大蒜几粒、食用油适量、八角两颗、花椒适量、豆瓣酱一小勺、生抽适量、食盐适量。

【做法步骤】

1、新鲜猪蹄冷水下锅焯水，加入生姜片、料酒，煮开后打去浮沫，捞起洗净。高压锅里加入适量的清水，倒入猪蹄，盖上盖上汽后压20分钟。

2、压的时候我们准备配菜，青红椒几个分别切段，青蒜苗两根，拍散蒜头后，斜切成段。大蒜几粒切成粒，生姜一小块切成片。压好的猪蹄捞起，压猪蹄的汤可留存煲汤。

3、将猪蹄改刀切成小块，热锅放油，下入姜蒜、八角、花椒，炒出香味。再倒入青红椒，大火炒香，加一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入猪蹄，大火翻炒均匀。加入料酒、生抽、食盐，大火继续翻炒入味。下入青蒜苗，翻炒至断生，炒出蒜香味，即可起锅装盘。

蹄花汤怎么炖才好吃

蹄花汤好吃的做法如下：

用料：猪蹄1只、白芸豆80克、姜5片、盐少许、大葱4节、花椒8粒、八角1个、黑胡椒粒3粒、干辣椒2个、白酒1勺、蘸汁、盐1克、米醋1勺、东古一品鲜酱油1勺、糖1克、辣椒油1勺、青椒碎20克、蒜米20克、葱粒20克。

步骤：

1、今天要用到的主要食材。猪蹄剁块去毛，提前浸泡几个小时去血水。芸豆也洗净用温水浸泡4个小时软化表皮。

2、泡好的猪蹄焯水（加葱、姜、白酒）后捞出洗净，放入砂锅中。白酒去腥的效果比较好，没有也可以用料酒。

3、加入葱、姜、干辣椒、花椒、黑胡椒、八角，足量清水大火煮开后转小火炖煮。

4、1个小时后放入泡好的白芸豆继续炖煮。

5、3小时后放入适量盐调味，入味后关火。

6、来调个蘸汁：准备好葱蒜辣椒碎。

7、放入大碗中，加入辣椒油。

8、1克盐。

9、1勺醋。

10、再来1勺东古一品鲜酱油。

11、东古一品鲜酱油，中华老字号，酿造酱油，自然发酵，味道鲜美，酱香浓郁，家中必备调味品。

12、最后加1勺糖。

13、搅拌均匀。

14、成品。猪蹄、芸豆软烂，汤白味美，满满的胶原蛋白。

15、蘸汁吃，开胃解腻，美味诱人，是这道菜的灵魂。

蹄花怎么做好吃 猪蹄好吃又简单的做法

1、食材：猪蹄适量，葱姜适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，八角适量。

2、猪蹄放在清水中泡洗血水，冲洗干净。

3、猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的猪毛。

4、再冲洗干净，沥净水分备用。

5、猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。

6、加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，搅拌均匀。

7、加盖密封，按下排骨键。待浮子自然下落后，开盖。

8、猪蹄连汤汁一起倒入锅中，大火收汁后即可出锅。

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