怎么样划鳝鱼丝，做鳝鱼丝之前如何去掉鱼刺视频

怎么样划鳝鱼丝

鳝鱼的脊骨是三角型的，所以从背部中间向左右侧各划一刀，然后剔除骨头。去骨的鳝鱼是一个长片，可以顺着切丝，但是这样会打卷，所以可以先切成长度适合的段，然后顺着原来骨头的方向切成丝。

鳝鱼又叫黄鳝，是河鲜之一，味道鲜美，营养价值丰富。鳝鱼中富含不饱和脂肪酸，经常食用对记忆力有很好的增强作用，并能有效缓解肌力衰退。鳝鱼中含有特殊的物质鳝鱼素，食用之后能抑制体内血糖的升高，有效治疗糖尿病。鳝鱼中的蛋白质含量也非常高，属于高蛋白食物，经常食用有利于身体发育，可以增强人的免疫力，是很好的滋养品。

做鳝鱼丝之前如何去掉鱼刺视频

一般的办法是把黄鳝肚子朝案板.用刀拍扁了.然后翻过来就可以把骨头一下子劈了.

有的是用一把小刀,把黄鳝头钉住,然后把刀插进肉顺着骨头划下来就是肉了.

怎样划鳝鱼丝窍门

鳝鱼的脊骨是三角型的，所以从背部中间向左右侧各划一刀，然后剔除骨头。去骨的鳝鱼是一个长片，可以顺着切丝，但是这样会打卷，所以可以先切成长度适合的段，然后顺着原来骨头的方向切成丝。

鳝鱼又叫黄鳝，是河鲜之一，味道鲜美，营养价值丰富。鳝鱼中富含不饱和脂肪酸，经常食用对记忆力有很好的增强作用，并能有效缓解肌力衰退。鳝鱼中含有特殊的物质鳝鱼素，食用之后能抑制体内血糖的升高，有效治疗糖尿病。鳝鱼中的蛋白质含量也非常高，属于高蛋白食物，经常食用有利于身体发育，可以增强人的免疫力，是很好的滋养品。

黄鳝怎么划鳝丝图片

黄鳝划鳝丝的步骤如下：

食材清单：

- 黄鳝若干条（选择细小、有活力的野生黄鳝最佳）

- 开水一锅

制作步骤：

1. 清洗黄鳝，将黄鳝在清水中清洗干净。

2. 用开水烫，将黄鳝放入开水中，烫至表面出现白色膜，再将开水倒掉。

3. 使用特制的划刀（不锈钢划片），沿着黄鳝的肚皮和背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。

4. 翻转黄鳝，沿着脊椎骨的切面继续入刀，从头划到尾，要做到划好后肉还在。

5. 再换个切面，这次是用力，全刀，从头到尾，一刀划下。连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。

6. 将划好的鳝丝去除内脏，清洗干净备用。

7. 可以根据个人口味，在炒鳝丝时加入洋葱、蘑菇、青红椒等蔬菜，调味后即可享用。

注意事项：

1. 烫黄鳝的时候要小心烫伤，可以用筷子将黄鳝放入开水中。

2. 划鳝丝时要按照步骤进行，避免将鳝丝划断或划破。

3. 处理黄鳝时要保证卫生，避免细菌污染。

4. 黄鳝最好在宰后即刻烹煮食用，因为黄鳝死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。

怎么划鳝鱼丝视频

将鳝鱼在热水中走一下.用钢锯条[折断]在鱼头部顺着鱼骨向后划就能划出鳝鱼丝了.

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